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Un restaurant. Deux noms. Trois formules. Okonomi est un restaurant hybride qui sert un petit déjeuner japonais traditionnel en journée, des ramens le soir et un menu gastronomique le week-end. Triptyque détonnant. Vous êtes perdu ? Pas de problème, on vous explique.
On commence tôt chez Okonomi avec un menu « Ichiju Sansai », ce petit déjeuner traditionnel japonais. Il n’y a pas de meilleur moyen pour commencer sa journée que cette formule japonaise équilibrée : une miso soupe, un bol de riz, un choix de poisson, d’accompagnement et de légumes marinés. C’est frais, sain et raffiné. Pour les non-initiés aux mœurs culinaires asiatiques (ou simplement ceux que le poisson n’inspire pas à une heure matinale) soyez rassuré : leur Ichiju Sansai est proposé jusqu’à 15h, vous pourrez donc en faire votre déjeuner. Le soir « Okonomi » se transforme en « Yuji Ramen », un restaurant de ramens servant exclusivement du poisson et des fruits de mer. Encornets grillés dans leur bouillon miso. Sashimi de filet de bar à cuire soi-même dans un bouillon de fenouil parfumé au sésame. Il y a beaucoup de délicatesse et de poésie dans la cuisine du chef Haraguchi. Troisième volet gastronomique le week-end avec un menu dégustation omakase en 10 plats. Une merveille. Il faudra en revanche vous y prendre plusieurs semaines à l’avance pour réserver une table.
Okonomi fait partie de ces trésors cachés à Brooklyn. Le chef Haraguchi a su recréer un comptoir 100 % nippon dans la pure tradition japonaise en plein cœur de Williamsburg. Son restaurant prône par exemple la philosophie du « mottainai », cette culture anti-gaspillage, en utilisant tous les aliments du matin pour cuisiner le bouillon des ramens du soir.
Avec seulement 12 places, Okonomi est un petit havre de paix où le temps semble passer un tantinet plus lentement qu’ailleurs. On aimerait y paresser toute la journée avec un verre de saké et un livre d’Haruki Murakami.
Okonomi en japonais signifie « ce que vous voulez ». Entre Okonomi, Yuji Ramen et le menu dégustation Ramen Omakase vous avez en effet l’embarras du choix. Un seul conseil : testez les trois !
Okonomi
150 Ainslie Street, Brooklyn
718-302-0598
Okonomi : Lun-Ven, 9h-15h. Sam & Dim, 10h-16h
Yuji Ramen: Lun-Ven, 18h-23h
Ramen Omakase: Sam & dim soir