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Quoi de mieux qu’un barbecue pour profiter de l’été indien et prolonger l’impression de vacances ? Mais pas n’importe quel barbecue : un barbecue chez votre boucher. Et pas n’importe quel boucher : le meilleur de Brooklyn !
The Meat Hook est une institution dans la galaxie des bouchers new-yorkais. Une sélection des meilleurs morceaux de viande à travers le monde du plateau de l’Aubrac à la Pampa argentine. Des étals qui ressemblent à ceux d’une épicerie fine. Des conseils cuisine avisés et un service aux petits soins. Ici on parle de viande comme d’autres parlent d’art. Avec passion et expertise. Si la notoriété de ce boucher n’est plus à faire à Brooklyn, les habitués et voisins gardent néanmoins jalousement secret LE rendez-vous hebdomadaire estival du quartier : tous les lundis soirs de 18 à 21h, l’équipe de The Meat Hook organise un barbecue dans son jardin. Des tables communes, un grill, des guirlandes multicolores. De Bruce Springsteen aux grands classiques de la country, la playlist est 100% américaine. Au menu, les incontournables (hamburgers et hot dogs) mais également la pièce de viande du jour différente chaque semaine (de la poitrine de bœuf, des côtelettes d’agneau ou encore un cochon à la broche). Dans l’assiette, c’est la perfection faite viande: servie épaisse, saisie à l’extérieur, saignante à l’intérieur, du fondant et de la tenue en bouche.
Les barbecues sont organisés tant que le temps le permet – probablement jusqu’à la fin du mois d’octobre. Appelez le jour même pour vérifier que la fête a bien lieu.
La clef du succès ? Une ambiance guinguette détente et une cuisson parfaitement maitrisée. Carnivores et carnassiers réjouissez-vous, c’est probablement votre nouveau QG. On vous garantit que vous reviendrez.
The Meat Hook
397 Graham avenue, Williamsburg
718-609-9300
Les lundis de 18 à 21h